酱陈和酱香味有什么区别 什么是白酒的酱陈味

　　在浓香白酒中，有些酒带有酱香，有些酒带有的却是酱陈香，那么什么是酱陈什么是酱香呢？二者之间有什么联系和区别呢？本文小编为大家解答这个疑惑。

　　什么是酱陈？酱陈和酱香味有什么区别？

　　酱陈，是一种类似酱香的陈香，这个词汇，在浓香酒品鉴中较为常见，对于酱陈这种味道，简单来说是带有陈香的类酱香，所谓类酱香，即类似酱香的香味。对于酱陈香，个人觉得，其闻香是酱香和陈香的结合，虽然两者香味体征较为相似，但他们的口感区别却较为明显，酱陈给人以前味酱香，后味陈香的感觉，而酱香的后味不带陈香，前中后段香味较为一致，这是它与酱陈最大的区别。

　　陈味是如何产生的？

　　陈味的形成在于原酒后期贮存陈化，在合适的湿度、稳定的温度和陶坛环境里，酒体更易老熟并形成陈味，相比其他的陈化环境，陶坛由于其质壁较为疏松，有细小的微孔可让酒体与外界的氧气交流，而这促进了酒体的氧化老熟，正是因为如此，许多酒厂的陈年调味酒都是存放于陶坛的。

　　对于陈味，有很多种表现，诸如酱陈、老陈、醇陈、窖陈、曲陈、油陈、木陈等词汇就是对不同陈味的描述，对此我也曾自创过一些陈味词汇来描述一些特殊的陈味，不过到现在，我一般尽量减少这种创造，一方面，这种自创词汇要让别人理解并承认确实需要一段时间，另一方面更重要的是陈味的种类实在是太多了，不同的酒有不同的陈味表现，我们很难将其概括全面。

　　酱香型白酒的陈味如何品鉴？

　　酱香型白酒的感官

　　一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。

　　闻香

　　新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。

　　尝味

　　新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。

　　感受

　　当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

　　以上就是酱陈和酱香型白酒的相关介绍，酱陈和酱香型白酒的区别就是，酱陈的后味带有一点陈香，而酱香酒没有，大家在品鉴时也要注意参照上述品鉴方法。