葡萄酒的健康功效主要有些什么

　　葡萄酒，目前越来越受欢迎，研究发现在葡萄酒中已鉴定出1000多种物质，其中有350多种已被定量鉴定（Navarre1998）。但人们对葡萄酒的某些物质,特别是芳香性物质的了解还很少。虽然我们现有的知识还远未揭开葡萄酒的秘密，但我们已经知道了葡萄酒的主要成分，因此适宜饮用功效很多，具体的介绍如下！

　　葡萄酒的健康功效

　　1、葡萄酒可以防止感冒

　　《美国流行病学杂志》上的一项研究发现，红葡萄酒中的抗氧化剂也会让你的冬天过的更舒服。研究人员调查了西班牙某大学的4,272教师和5名大学工作人员的饮酒习惯，他们发现，常喝红葡萄酒的人更不易患感冒。

　　2、葡萄酒可以让你心情愉悦

　　一杯好的干型葡萄酒可以让人放松和缓解一些紧张情绪。一项大型研究发现，每周喝两到七杯葡萄酒可显著控制抑郁症的发生。而重度饮酒者似乎存在更高的风险。有趣的是，意大利的科学家发现，某些葡萄品种酿造的红葡萄酒含有高浓度的睡眠——褪黑或其它一些有类似效果的成分。这就解释了为什么适量饮用葡萄酒可以

　　3、葡萄酒可以抵御疾病

　　存在于红葡萄皮中的白藜芦醇可以帮助那些患有糖尿病的人调节他们的血糖和实现较低的血糖水平。此外，研究人员发现，男人常喝葡萄酒可降低患前列腺癌的风险。另一项研究表明，白藜芦醇可用于神经系统疾病，如阿尔茨海默氏症和帕金森症。最近的研究还发现，女性每天饮用葡萄酒还可以提高脑力水平。

　　优质葡萄酒的特征

　　1、葡萄酒风味要够浓郁（Intensity），即葡萄酒的风味越浓郁，饮用者就越能识别出此酒的风味特征。

　　2、葡萄酒风味要够复杂（Complexity），即葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”，也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，而此葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。值得一提的是，复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。

　　3、葡萄酒的口感要够均衡（Balance），即葡萄酒的各大类风味，比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。

　　影响葡萄酒品质的因素

　　葡萄酒文化中的风土一般用来指代跟葡萄生长相关的一整套生态系统，包括阳光、空气、湿度、雾气、温度和土壤等因素，这些因素都会影响葡萄果实的化学物质积累，从而影响到最终酿成的葡萄酒。如，土壤对夏布利的葡萄酒有着巨大的影响。夏布利的葡萄园里的土壤类型为石灰岩和一种叫做“kimmeridgean”的钙质黏土。夏布利的葡萄酒大多展示了明显的“kimmeridgean”矿物质风味。

　　喝葡萄酒前要准备什么

　　1、挑选合适的酒杯

　　葡萄酒杯的沿壁越薄，品酒的感受就越好。此外，杯子的形状也会影响品鉴感受。比如，对于香气细腻的葡萄品种，如黑皮诺（PinotNoir）来说，杯口越宽，葡萄酒香气的展现就越充分。虽然葡萄酒杯的价格有高有低，但如果你知道自己喜欢喝什么类型的葡萄酒，就可以根据葡萄酒的类型来选择品质不错的合适的酒杯。

　　2、接触空气

　　由于适量的氧气能与葡萄酒中的物质成分发生微妙的变化，进而使葡萄酒的香气和味道更加怡人，因此，醒酒也好，提前开瓶也罢，任何一款尚在适饮期的葡萄酒如果在饮用前能适当接触空气，“呼吸”一下，都可以更好地展示风味特征。

　　3、侍酒温度

　　对于红葡萄酒来说，侍酒温度不要超过18℃（酒体越轻，侍酒温度就要越低）。如果葡萄酒的侍酒温度过高，酒精和橡木的味道就会过分压制水果味的表现。因此，当你急于打开一瓶葡萄酒，发现它还不够清爽，或果味不明显，你就可以先向酒杯中倒入一些品尝，再将剩余的葡萄酒放在冰箱中降温。之后，当你慢慢地将杯葡萄酒喝完后，冰箱中剩下的葡萄酒就可以达到比较好的状态了。

　　红葡萄酒可以帮助你瘦下来

　　酒通常被看作是的大敌。然而，研究发现由白藜芦醇转换而成的化合物——白皮杉醇可以帮助控制肥胖。它会阻止胰岛素形成脂肪细胞的基因，从而控制体重。发表在《内科医学档案》上的研究表明，适量饮酒的女性到了中年更容易保持好身材。