酱香型白酒的保健作用

　　酱香型，亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协，那对于保健作用你了解吗？相关的介绍如下！

　　酱香型白酒的作用

　　酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

　　酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

　　酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一剂，其主要功能是体内多余的自由基，抗、抗疲劳、抗病毒、的作用明显。同时，酱香酒还能诱导产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对的星状细胞起到作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。

　　酒量不行如何喝白酒

　　1、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;2、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上

　　3、不要几种酒混着喝，特别容易醉；

　　4、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；(这条不建议用)

　　5、不要主动出击，实行以守为攻战略；

　　6、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少。

　　7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌；

　　8、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；

　　9、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里(适用女性)。

　　白酒香味的来源

　　1、醇类的形成

　　在酒精发酵中，除生成大量的酒精外，还同时生成其他醇类，醇类的生成主要是由微生物对糖、氨基酸、果胶等的作用。

　　2、有机酸的生成

　　绝大部分微生物的代谢产物中都有有机酸，像我们这样的固态法生产，属于开放式，在生产中自然接种大量的微生物，它们在进行酒精发酵的同时，必然产生大量的有机酸，很多原料成分如糖、醇、蛋白质、脂肪等都能被微生物转变成酸类物质。

　　3、酯类物质的形成

　　白酒中酯类的形成一般是在发酵的后期，由酸和醇在生香酵母、黄曲霉等微生物的作用下以及自然酯化形成的，酯是大曲酒的重要香味物质，如酒中的己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等四大酯就是组成酒中香味物质的主要酯类物质。

　　4、醛类物质的形成

　　酒中的醛类物质主要是基酒中的醇和酸的氧化、还原而成，也可从糖生成醛类。

　　5、酮类物质的形成

　　酮类物质主要是由醛类物质通过缩合等生化反应而形成。

　　何低度数白酒受欢迎

　　就现代医学而言，超过40%vol的酒对人体的伤害比较大，随着健康理念的普及，越来越多的人选择喝低度白酒，这也是常态的饮酒发展趋势。

　　低度白酒的产生，就是用高度酒加浆降度，但是我们都知道，在原浆中再加入水，会使白酒变浑浊，并且会产生“水味”。所以，要使低度白酒保持低而不浑，低而不淡，并且保有原酒的风格特点，就要选用非常优质的基酒。提高酒基中的香味物质成分含量，即便掺入也能保持原来的风格特点。

　　从白酒的主要微量成分来分析，浓香型白酒以己酸、乳酸、乙酸、丁酸为主，而且丁酸、己酸、乙酸的成分好偏高一些，从酯含量方面来说，浓香型白酒己酸乙酯含量高，这是浓香型酒的特点。，浓香型酒在酒度降到38%vol后，总酸和总酯的含量仍然可以保持在0.1以上，这就让白酒中的风味物质保持在仍然可以维持酒体风格的程度。而酱香酒和清香酒的总酸和总酯数在降度后都无法完全维持在0.1以上，这就会导致风味物质含量锐减造成酒体风格发生剧烈变化。

　　另外，用于降度的水也是一个非常关键的因素，与酿造用水不同的是，降度用水不应有腐殖质的分解产物，测试方法也很简单，用10mg的高锰酸钾溶于1L的水中，如果高锰酸钾在二十分钟内完全的褪色，那么就代表水中含有腐殖质的分解产物，则不能作为降度用水来使用。

　　综上所述，酱香型是白酒的多种香型里面的一种，里面主要的白酒种类是以茅台为首，加上小郎酒，贵酒，国台，君寿还有领军酒等等共同构造成的一种白酒种类，适宜饮用好处是很多的！